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鳗鳗鱼是一道比较独特的菜品，以下是一种常见的鳗鳗鱼的做法： 材料： - 鳗鱼 1条（约400克） - 生姜 3片 - 蒜瓣 2瓣 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 红椒丝 适量 - 青蒜丝 适量 - 鸡精 适量 - 淀粉 适量 - 油 适量 步骤： 1. 将鳗鱼清洗干净，去头去内脏，剖开刮鳞备用。 2. 将鳗鱼去骨，切成鱼片。 3. 将鱼片用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 4. 将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉。 5. 热锅加油，油热后加入鱼片煎至两面金黄取出备用。 6. 热锅加油，放入姜片、蒜瓣爆香。 7. 加入煎好的鱼片煸炒均匀，再加入红椒丝、青蒜丝继续翻炒。 8. 最后加入少许鸡精炒匀即可。 至于鱼的做法，可以根据个人喜好选择不同的烹饪方法，比如清蒸、红烧、煎炸等等。具体做法可以根据不同的鱼种和个人口味进行调整。

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